
徐先生今年63岁天鲜优配,退休后迷上了养生,前两年看到一档节目里说生姜能抗衰,还能镇痛抗炎、抗氧化,对健康有很多好处。自那之后,他家里就常备生姜,每顿饭都少不了姜,平常时不时还会煮生姜水喝来养生。
可最近一段时间,徐先生感觉自己莫名会腹痛、腹泻,开始以为是吃坏了东西,他还吃了不少生姜试图杀菌,症状依旧没能缓解,甚至还越来越严重了。
察觉情况不对的他赶紧去了医院,经检查发现肝脏指标异常,且患上了胃溃疡。在了解过往史后,医生认为与他长期大量吃生姜给胃部带来了不良刺激。
再加上他每次购买的生姜过多,后期会有一些腐烂的,他都是去掉腐烂的部位继续食用,这也是个非常危险的行为!
这让徐先生觉得很诧异,不是说吃生姜对健康有好处吗?自己怎么吃出这么多问题来?

一、科学家发现生姜或成“回春药”?
发表在《Plos One》上的研究指出,从生姜内提取的姜烯酮A、6-姜烯酚成分具有逆龄的作用,在短短2天内可清除体内一半的老化细胞。老化细胞是指失去功能,且会释放有害物质的细胞,清除后可延缓身体衰老速度。
研究人员进行了2组对比实验,一组使用姜烯酮A、6-姜烯酚抵抗老化细胞,另外一组则用达沙替尼+。通过对比发现,第一组的姜烯酮可清除50%的老化细胞,还能让细胞活性增强,6-姜烯酚可以清除约40%的老化细胞,相较于另外一组没有明显毒性,不会抑制正常细胞的增殖活动。
但是该研究尚未在人体身上进行实验,所以更多是起到参考作用。

不可否认,生姜的确是个功效很多的食物,以下几个你都知道吗?
• 缓解恶心
大量研究表明,生姜可以缓解恶心、呕吐的症状。尤其是孕期的恶心症状天鲜优配,小剂量摄入生姜可显著缓解症状,且十分安全。
• 疼痛管理
一些研究发现,姜提取物可减轻膝关节炎患者的疼痛以及僵硬感。尤其是在治疗初期,可起到很好的作用。但是该研究并不具备结论性,不同人的效果不同,一些人则完全没有作用。

• 降糖作用
2018年,有研究人员对10项随机对照研究进行荟萃分析后发现,补充生姜可让空腹血糖水平下降约1.2mmol/L,糖化血红蛋白水平下降1%左右。且这些研究具有良好的一致性,让结果的可靠性大大提高。
• 抗炎功效
生姜内有多种生物活性化合物,具有很强的抗氧化、抗炎作用。研究发现,姜补充剂对于调节体内炎症有帮助,尤其是罹患自身免疫性即便的患者。

二、这种生姜有致癌风险,家里有的赶紧扔!
生姜腐烂后会产生毒性很强的黄樟素,该物质进入体内可诱发基因突变、肝损伤,同时还对消化系统、血液系统、泌尿系统具有很强的致癌性。
腐烂生姜内的黄樟素被世卫组织列为2B类致癌物,一旦发现生姜腐烂要将整块丢弃,一些看似正常的部位也可能被污染了,不建议食用。
不过新鲜的生姜内黄樟素含量十分有限,不会对健康造成影响。且我们平常只是将生姜作为调味品,用量很少,不会威胁健康。

那么天鲜优配,我们该如何保存生姜比较好呢?
1、可以将生姜切成3~4cm的厚片,然后用保鲜膜包好放进冷冻室,用的时候直接取。
2、把生姜的水分蒸发干净后用纸巾包裹住,之后再放入冷藏室储存。
3、将保鲜袋内的空气挤压干净后撒一些盐包裹住生姜,最后放入冰箱储存。

三、日常烹饪,姜可以怎么吃?
关于生姜的吃法网上有许多的说法,但这些说法到底靠不靠谱呢?一起来具体了解。
1、生姜必须去皮吃?
生姜是否要去皮食用要视情况而定,肠胃不好的人、吃海鲜/水产等凉性食物时都建议去皮。如果是身体水肿或是平常做菜的话,则可以不用去皮。
2、晚上不能吃姜?
生姜的营养价值并不会因为食用时间而发生变化,但生姜内的姜辣素成分可能会对心脏、血管带来刺激作用,引起一些燥热症状出现。不过我们平常吃生姜的量都不大,一般不会影响身体。

3、不同的品种吃法不同
• 老姜:老姜的纤维比较粗,外皮也比较粗糙,内里的姜辣素含量比其他姜会多一些,吃起来明显感觉辛辣,建议经常手脚冰凉、风寒感冒的人食用。
• 嫩姜:嫩姜是没有完全成熟就采摘下来的姜,这类姜的辛辣味较轻,且几乎没有纤维,更适合脾胃虚弱、食欲下降的中老年人食用。
• 沙姜:沙姜在北方较为常见,个头比较小一些,口感没那么辛辣,更适合在烹饪食物的时候去腥。
4、几类人不建议吃
本身容易手脚心发热、罹患肝病、口臭以及便秘的人群,不建议吃姜,否则容易加重症状。

生姜是日常常见食物的一种,在适合自己的情况下可适量食用,但不建议用生姜来防治疾病,身体出现不适时要及时就医。
参考资料:
[1] 《揭开生姜的科学面纱:科学告诉你它有多厉害!》.科学家杂志2025-08-15
[2] 《夏天吃这种姜等于服毒!人人都适合吗?还有哪些神奇“搭子”?》.广东科普2024-06-19
[3] 《为什么中西医都推荐你吃点“姜”》.生命时报2024-06-20
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